Tallarines de calamar al ajillo

Delicada y sabrosa forma de preparar el calamar con un rico sofrito de ajitos. Añadimos una cola de bogavante a la plancha y el resultado es ¡irresistible!

¿Quieres ver los ingredientes para Tallarines de calamar al ajillo?

Descubre los ingredientes para hacer Tallarines de calamar al ajillo pinchando aquí:

¿Cómo hacer tallarines de calamar al ajillo?

1

Con un cuchillo afilado, abrimos el calamar en forma de libro y lo limpiamos bien por dentro. Lo enrollamos sobre sí mismo y seguidamente, lo envolvemos con papel film, apretando bien, como si fuese un caramelo.

2

Por un extremo del rulo, vamos retirando parte del plástico transparente y vamos cortando el calamar en tiritas. De esta forma, conseguimos los tallarines de calamar.

3

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y llevamos al fuego.

4

Cuando esté caliente, cocinamos los tallarines de calamar con un poquito de sal y pimienta.

5

Laminamos los ajos y los añadimos a la sartén para que se doren durante un par de minutos.

6

Cortamos la cola de bogavante por la mitad, insertamos de forma longitudinal un palillo a cada una de las mitades de la cola, las salpimentamos y regamos con un hilito de aceite. Ahora, en una sartén caliente, las sellamos bien por todos los lados. Retiramos del fuego y con cuidado de no quemarnos, retiramos el palillo de las colas y reservamos.

7

Con todo listo, sólo nos queda servir los tallarines de calamar salteados con ajito y acompañarlos de la cola de bogavante.

8

Si queremos enriquecer el plato, justo antes de servir, pintaremos su base con una cucharadita de aceite verde o aceite de hierbas. Encima, colocaremos la cola de bogavante, cubriremos con los tallarines y decoraremos con caviar de vinagre, menta fresca (o microvegetales) y escamas de sal. ¡A comer!

9

Benjamín CaballeroBotein Restaurante

Consejos del autor para hacer Tallarines de calamar al ajillo:

1

Para conseguir que los calamares queden en su punto, debes cocinarlos muy poquito tiempo. Unos calamares o chipirones los haremos en menos de un minuto en la sartén bien caliente con un hilito de aceite. De esta forma, conseguirás que queden bien marcados por fuera y ligeramente crudos por dentro. Es el punto perfecto.

2

Los “verdes” que utilizo en el aceite verde suelen ser los que tengo en la temporada. En este caso, he puesto hierbabuena, unos microvegetales (éstos provenientes de Holanda que saben a ajo y nuez moscada) y perejil. Para elaborarlo lo mezclo en cantidades más o menos iguales, añado un chorrito de aceite y lo hacemos como toda la vida en el majado, un poquito de sal, aceite y tendremos un aceite fantástico verde que nos va a aportar sabores muy frescos a cualquier plato.

Receta enviada por recetascomidas

Otras búsquedas relacionadas con "Tallarines de calamar al ajillo"